專欄文章

小小大空間 - 小坪數廚房的無敵空間放大術

您也有一樣的困擾嗎？希望有寬大明亮的客廳、擁有配備更衣室的主臥，大氣的餐廳、廚房，卻總是事與願違，在這個寸土寸金的時代，空間總不夠用…，更別說是我們料理三餐的廚房了。

現代人生活忙碌，許多人沒有習慣性開伙，但節節攀升的物價，外食雖然迅速、方便，但長期下來，飲食的開銷卻是一筆不小的支出，更遑論在這追求利潤與快速的餐飲環境裡，我們究竟吃下了什麼，高油、高鹽也就算了，農藥、洗劑殘留、重金屬這些有害物質，是否就在我們追求快速方便的當下，我們和家人的健康，也成了無形中付出的沉重代價。

所以，一群重視生活品質與家庭關係的年輕人，重新回歸廚房，重新拿回吃的自主權，利用飲食，經營自己與家人的健康與家庭關係，或是透過料理與烹飪，找到自己生活的調劑，而這也才發現，廚房空間總是好像不夠用，抑或是總覺得就是用得不太順手。

確實，廚房看似一個簡單的空間，卻是有著一個家庭當中，可能是需求最複雜的地方，除了平常使用食材的儲存空間外，整理備料空間、煎煮炒炸的烹飪作業空間、事後的清潔收尾，廚房用的電器、餐具收納空間，還有必要的動線空間，確實是有極大的空間需求，在我們的經驗中，廚房空間的不足，卻也是許許多多的掌廚的煮夫、煮婦們心裡的一個痛啊!

那如何才能在這有限的空間中，多掙出一些可用空間呢？就讓我們接下來，從這幾年來的廚房設計經驗中，給您分享一二。

在這之中，我們大致上是能區分成兩個主要探討角度，其一是自我的需求省思面向，其二則是客觀的空間設計面向。

首先：

一、從空間設計的角度去省思空間的使用

1.讓空間的配置合理妥善

收納空間是許多空間設計中的重點，無論是客廳、臥室、廚房或者是獨立的儲藏室等空間，但是，廚房是一個複合機能的空間，需要整理、清理食材的檯面、水槽，收納餐具與不同用品器物的上、下櫃，有負責烹飪的爐具、烤箱；清理、收納的洗碗機、餐櫃等等，有些因為要放製烤箱或洗碗機，縮小了餐具收納空間或較不符使用動線的配置，這些都會影響空間的使用，簡言之就是空間的失衡，導致了常用且需要的空間不足或不便使用，但一些使用率較低的空間佔用的情況。

所以，空間使用的事前規劃是重要的，一個有經驗的設計師，依造使用者的實際使用習慣去規劃與設計，通常就能恰如其分的，讓這一切有最好的安排。

2.有效提升空間的使用效率

經驗中，許多人對於儲存空間常有一個誤解，普遍認為一個櫥櫃就是收納了，但是，您是否有過這樣的經驗，要收納鍋子，但是櫃子因為高度不夠放不下或是鍋子較多空間不足；抑或是一些雜物，隨意找空間塞，卻就被遺忘或是需要時翻箱倒櫃的找不到嗎?

這些就是空間的使用效率問題，這些也需要有經驗的設計師在了解使用者的需求，用設計的方法去避免以及解決。

3.合理安排工作動線配置

工作動線的安排也是深深影響空間使用重要的一環，試想您在備餐的過程；是不是需要先把待用的食材取出，置於檯面準備，接著在檯面上初步整理、水槽清洗，置放等待，然後進行食材的處理，接著開始烹煮的過程，取盛裝的餐具，裝盤上桌。

試想，如果您從冰箱拿取食材還要分趟走來走去，待整理和已整理的食材沒有足夠或順暢的作業空間，這都會額外增加不必要的作業負擔，所以讓廚具的配置恰如其分的安排，也是有效利用空間特別需要注意的地方。

二、從自我的角度去省思空間的使用

1.是需要還是想要

十餘年前，「斷捨離」這個名詞從日本飄洋過海來到臺灣，一個新興的思想文化，代表著「斷絕不需要的東西、捨去多餘的物品、脫離對物品的執著」。

您的廚房是否也是堆置的一些用不著或是久久不用的物品呢？有時一個浪漫衝動而購買的不實用鍋具或是電器，因為折購的誘因買下的用品或器物，所謂的留之無用，棄之可惜，經年月累的侵蝕我們的可用空間，有時，我們自己就是我們的空間殺手，所以，重新的檢討檢視我們目前的空間使用，捨棄一些過往衝動的無用物品，並且，辨識我們當下的需求，究竟是想要或是需要，專注在我們重要的需要上，或許就是我們解決問題，避免問題的第一個重要良方呢!

2.是否是長期的需要

當然，也可能存在另一種情境，您可能想利用假日學習烘焙，享受著手做麵包、糕餅的樂趣，帶著小孩一起動手，確實是很愉快也有意義的家庭活動，所以，迅速地張羅了烤箱、攪拌麵糰的機器、模具等等烘焙用品，但我們看到的很多實際的例子，可能因為生活的繁忙、孩子的課業時間不夠，很快的這些活動就面臨到停滯，只剩下佔滿空間的烘焙用品。 

從以上的種種省思，我們可以了解，一個設計良好的廚房和生活品質是有極高度關聯的。如何讓廚房空間使用上游刃有餘得心應手，讓這個家庭中得重要空間，提供家人用餐、聊天、娛樂的重要地方。能夠讓你在其中感到舒適、輕鬆，從而提升家庭的生活品質。期盼我們的重點整理，能協助您打造您的理想廚房。

我們是花蓮在地的專業廚房設計規畫團隊，日本CLEANUP廚具經銷商，有任何廚房、廚具問題，也歡迎您的聯繫。